Uma solução simples para esgotos de cozinhas
O esgoto doméstico nada mais é do que um efluente formado por despejos de águas residuárias de higiene e limpeza.
Quando falamos em esgotos provenientes de cozinhas, a atenção deve ser redobrada, pois nesse despejo a água possui partículas e resíduos gordurosos e graxas que são extremamente prejudiciais ao sistema de esgoto sanitário.
O QUE É CAIXA DE GORDURA?
A caixa de gordura é utilizada sempre em locais que há cozinhas ou locais de manipulação de alimentos e nada mais é do que um recipiente utilizado para reter gorduras, óleos, graxas e outros materiais semelhantes em sua parte superior, de forma que possam ser separadas facilmente da água e removidas periodicamente.
POR QUE UTILIZAR CAIXA DE GORDURA?
A caixa de gordura é um elemento de retenção para gorduras e graxas provenientes dos despejos de cozinhas. Sua utilização é extremamente necessária pois ela evita que os óleos e graxas provenientes dos despejos das pias sejam encaminhados diretamente para o esgoto causando entupimentos e prejuízos ao destino final de esgoto, como fossas, estações de tratamento, entre outros.
Quando há ausência da instalação dessas caixas a gordura se deposita nas paredes das tubulações causando entupimentos e dificultando a passagem dos demais resíduos. Em casos que esse efluente “gorduroso” chega até a fossa ou E.T.E a gordura pode se depositar em volta da matéria orgânica, criando uma “capa protetora” que impede a ação das bactérias que digerem esse material, dessa forma o processo de degradação dos resíduos orgânicos não ocorre por completo.
COMO FUNCIONA UMA CAIXA DE GORDURA?
O funcionamento da caixa de gordura é bem simples. A geometria da caixa foi elaborada para que o processo de retenção de gorduras e óleos fosse facilitado, dessa forma para entender o funcionamento, é necessário entender como é a geometria da caixa.
A caixa pode ser do tipo cilíndrica ou quadrada e suas dimensões podem variar conforme o volume de contribuição que ela irá receber.
Possui um septo que separa a caixa em duas câmaras.
A água utilizada na pia é encaminhada para a caixa de gordura e fica retida na câmara receptora tempo suficiente para que as gorduras e graxas sejam separadas da água. Esse processo ocorre naturalmente, pois a água possui densidade maior que a do óleo e gordura, dessa forma a as porções gordurosas acabam “flutuando” e ficam retidas no cesto ou câmara de retenção.
A água separada das gorduras passa para a segunda câmara, chamada câmara vertedoura e é encaminhada para o tubo de saída, onde segue para a rede de esgoto.
QUAIS OS TIPOS E APLICAÇÕES DAS CAIXAS DE GORDURA?
A norma regulamentadora que define conceitos e trata das recomendações para projeto e execução de esgotos sanitários é a NBR 8160 – Sistemas Prediais de Esgoto Sanitário – Projeto e Execução. Essa NBR também trata do dimensionamento não só do sistema de esgoto como também das caixas de gordura.
A NBR 8160 apresenta o dimensionamento das caixas de gordura da seguinte forma:
Caixa de Gordura Pequena – CGP
Para 01 cozinha:
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Diâmetro interno |
0,30m |
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Parte submersa do septo |
0,20m |
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Capacidade de retenção |
18L |
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Diâmetro nominal de saída |
DN75 |
Caixa de Gordura Simples – CGS
Para 02 cozinhas:
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Diâmetro interno |
0,40m |
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Parte submersa do septo |
0,20m |
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Capacidade de retenção |
31L |
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Diâmetro nominal de saída |
DN75 |
Caixa de Gordura Dupla – CGD
Para uso de 03 a 12 cozinhas:
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Diâmetro interno |
0,60m |
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Parte submersa do septo |
0,35m |
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Capacidade de retenção |
120L |
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Diâmetro nominal de saída |
DN100 |
Caixa de Gordura Especial – CGE
Para 12 cozinhas ou mais e cozinhas de restaurantes, hospitais, escolas e similares:
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Distância mínima entre o septo e a saída |
0,02m |
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Volume da câmara de retenção |
V = 2 N + 20 |
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Altura molhada |
0,60 |
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Parte submersa do septo |
0,40m |
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Diâmetro nominal de saída |
DN100 |
TIPOS E MATERIAIS MAIS COMUNS EM CAIXAS DE GORDURA
Os materiais mais comuns para caixas de gordura são:
LIMPEZA E MANUTENÇÃO DE CAIXAS DE GORDURA
A limpeza das caixas de gordura é um ponto importante e jamais deve ser negligenciada. A limpeza periódica é necessária para evitar o transbordamento dessas caixas e garantir seu correto e eficiente funcionamento.
A geometria da caixa de gordura favorece o processo de limpeza, uma vez que a remoção da gordura acumulada pode ser feita manualmente.
As caixas em PVC ou em inox, que já vêm prontas para o uso, possuem um cesto que auxilia na remoção dos resíduos acumulados. Basta abrir a caixa, retirar o cesto, descartar os resíduos (gordura acumulada) e fazer a limpeza do cesto.
Agora que muito já foi esclarecido sobre caixas de gordura fica fácil entender porque devemos ter atenção especial quando falamos sobre esgotos de cozinhas.
Para saber mais de forma detalhada, assista nossa aula sobre caixas de gordura.
QUANDO FAZER A LIMPEZA NA CAIXA DE GORDURA
A frequência de limpeza da caixa de gordura realmente pode variar bastante de uma edificação para outra. Vou explicar.
Vamos imaginar uma residência com uma caixa de gordura de 12 litros de capacidade. Após três meses, o usuário pode realizar uma limpeza e medir a quantidade de gordura removida com uma pá, por exemplo. Se ele retirar cerca de 5 litros de gordura, isso representa aproximadamente 40% da capacidade da caixa, indicando que a limpeza deve ser feita a cada três meses.
Caso, após três meses, ele retire apenas 3 litros, ele pode aumentar o intervalo para quatro meses e observar novamente, se ainda não tirar aproximadamente 40% de gordura, ele vai acrescentando um mês nos intervalos de limpeza até que seja entendido o padrão de funcionamento nos despejos de gordura da edificação.
Essas primeiras limpezas ajudam o usuário a entender o fluxo de gordura acumulada e ajustar a frequência de manutenção de acordo com o uso real da edificação. Uma vez que esse padrão de uso for compreendido, ele pode estabelecer uma rotina de limpeza baseada no tempo, em vez de acompanhar exatamente o percentual de ocupação.
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Excelente conteúdo! Só tenho uma curiosidade sobre no que você se baseia para estimar o comprimento da câmara vertedoura, sei que a câmara receptora é normativo mas fiquei curioso para saber sobre essa dimensão na câmara vertedoura.
Obrigado pelo comentário.
A câmara vertedoura trabalhamos com um comprimento mínimo de 20 cm. Isso porque, na prática, é comum que a câmara receptora acumule gordura devido à falta de limpeza adequada, e parte dessa gordura pode acabar passando para a câmara vertedoura. Durante a manutenção, se essa ocorrência for identificada, é essencial que a câmara vertedoura também seja higienizada. Dimensões menores que 20 cm podem dificultar esse processo de limpeza.
Vale lembrar que, para caixas de gordura especiais, a NBR especifica claramente esse mínimo de 20 cm. Já para as demais caixas, adoto a mesma medida como padrão para garantir eficiência na operação e manutenção.